バンクーバーの最新情報や、エンターテイメント情報、ふれいざー本誌連載中のエッセイなどを紹介します。
Gingerbread スパイス入りクッキー - スパイスの達人 -
中央ヨーロッパでは、普段のスナックにクッキーがでることがあまりありません。クッキーを焼くのは冬で、特にクリスマスの季節にはスパイス入りのを大量に焼きます。
ドイツのレープクーヘンは有名で、中でもニュルンベルクのものが [...]
Pumpkin Pie Spice パンプキンパイのスパイスミックス - スパイスの達人 -
カナダの感謝祭は10月で、アメリカより１ヶ月早いのは、やはり寒冷地だからでしょうか。この時期、パンプキンと呼ばれるオレンジ色のかぼちゃが出回ります。そして月末のハロウィーンがおわると、店頭から忽然と消えるのです。パン [...]
Nutmeg ナツメグ - スパイスの達人 -
今回は単品のスパイスのご紹介です。しかもナツメグ。わりとおなじみのものですね。でも、ほとんど使わないで棚の飾りになっていたりしませんか。
ナツメグをメインに使う料理というのはあまりなく、ハンバーグやミートローフの香り [...]
Jamaican Jerk ジャマイカのジャークとジャーキー - スパイスの達人 -
ジャークといっても、いやなやつ、という意味ではありません。Jerkは持ち上げるという意味があり、辛いスパイスで味をひきたたせる、という感じですね。実際、ジャマイカの人はそのように説明してくれました。でも、調べてみると、c [...]
Ras-el-Hanout モロッコのスパイスミックス：ラセラヌー - スパイスの達人 -
店で一番、という名前のミックスです。そのお店でイチオシの調合ということでしょうか。当然店によって配合の割合が違ってくるわけで、きまったレシピがありません。だからカレー粉などと同ように、自分の好みのブランドを選ぶことがで [...]
Pickling Spices ピクルスのスパイスミックス - スパイスの達人 -
夏野菜がそろそろ出回ります。ローカル産のぱりっと新鮮な野菜がうれしいですね。バンクーバーの短い夏をなるべく長く楽しみたいならピクルスを作ってみましょう。冷蔵庫に保存すれば、かなり長くもちます。自家製なら好みの味付けを楽 [...]
フランスの田舎ふうスパイス
スパイスの達人
フランスの田舎ふうスパイス
春よ、来い。早く来い。ひところよりはずいぶん温かくなりましたが、まだしばらくは体の中からあったまるスープやシチューがうれしい季節が続きますね。
移民の多いカナダではキャセロ [...]
スウィートなスパイス バニラ、シナモン、ジンジャー etc.
スウィートなスパイス バニラ、シナモン、ジンジャー etc.
クリスマスが終わった時点でバレンタインデー商戦が始まるカナダですが、2月に入るとギフトショップやカードショップ以外の店も、何かしらバレンタインデーを意識し [...]
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